應朋友邀約，參與連續 28 天的營養課程，看完要有心得和其他成員分享，這是第三天的主題：營養素基礎知識（中）。

https://www.youtube.com/watch?v=qDV1N5c1IF0&feature=youtu.be

心得

1. 氨基酸是組合成蛋白質的營養素，會影響食物蛋白質整體吸收率的是 "限制性氨基酸"。
2. 承上，天然大豆雖然蛋白質含量高，但它被人體的吸收率卻不高。
3. 大豆分離蛋白的 PPCAAS 等於一，營養價值最高，在人體中的利用率高，對肝臟負擔相對小。
4. 脂肪在人體的代謝有四大流程：攝取 -> 吸收 -> 合成 -> 囤積，要減重，就需對四個環節對症下藥，例如食用代餐來減少脂肪攝取。
5. 深海魚類具備 w3，是好脂肪 - 多不飽和脂肪酸的一種，有利心血管健康。但有內出血的人，例如血友病、腦出血的人不建議食用。